Mosterdsoep

Mosterdsoep.
Ingredienten :

• 50 gram boter
• 60 gram bloem
• 1/8 liter room
• 1 liter bouillon
• 2 eetlepels mosterd van Abraham

Bereiding :
De boter smelten, maar niet kleuren. Bloem toevoegen en met een houten lepel roeren.
Zet deze roux op een zacht vuur en laat het 10 minuten garen. De bouillon verwarmen en bij de roux gieten. Glad roeren, onder voortdurend roeren 10 minuten laten koken. De soep door een zeef halen Abrahams mosterd toevoegen.
Vlak voor het serveren de room toevoegen en niet meer laten koken. Gebakken spekjes en prei toevoegen.
 
Tip :
Laat de roux eerst koud worden voor je het aan de warme
bouillon toevoegt, dit voorkomt klonteren.